24년 김장 혼자 50포기 도전기. 김장 레시피 대공개~!.

안녕하세요~ 여러분 해피입니다.^^

올해도 어김없이 김장철이 찾아왔습니다.

김장은 한국의 겨울을 준비하는 중요한 행사 중 하나로, 많은 수고와 정성이 들어가는 작업입니다.

갑작스런 아빠의 출장으로  초등학생 자녀 두 명과 함께한 김장은 그야말로 대장정이었습니다.

이번 포스팅은 50포기 김장레시피와 고된 하루의 그 끝에 찾아온 굴보쌈과 소주 한잔의 행복을 나눠보겠습니다.

 

50포기 김장레시피

김장양념 육수

  •  육수용 명태 머리
  • 육수용 보리새우
  • 육수용 기장 다시마
  • 육수용 디포리(밴댕이)
  • 대파, 대추, 양파, 생강, 건표고버섯, 사과, 배
  •  위 5가지 항목들을 15L 큰 솥에 넣고 3시간 정도 육수를 내면 엄청 진한 육수가 나옵니다.

양념재료 List

  • 고춧가루 5Kg
  • 마늘 1kg
  • 생강 300g(다진 거)
  • 새우젓 1kg
  • 멸치 액젓 2L
  • 설탕 500g, or 메실 진액 2L
  • 소금 1kg
  • 배 3개(간 것)
  • 양파 5개(간 것)
  • 사과 2개(간 것)
  • 깐 쪽파 1kg(5cm 길이로 자른 것)
  • 무 15개( 10개 채썰기-5개 간 것)
  • 홍갓, 쑥갓 각각 한 단씩(3cm 길이로 자른 것)
  • 찹쌀 풀 1컵 물 5컵에 잘 풀어서 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

이제 모든 재료들을 다 잘 섞어주면 되는데요.

양념 재료 섞을 때도 육수에 간 재료들 먼저 붓고 쪽파, 홍갓, 쑥갓, 무채 썬 거를 제외하고 먼저 섞어주세요~^

 

김장 준비

 시작은 반이다.

김장의 시작은 재료 준비부터 입니다. 배추50포기를 준비하고, 소금물에 절이는 과정은 생각보다 손이 많이 갑니다.

먼저 절임통에 소금물을 1/3정도 붓고 배추를 절이기 시작합니다.

절이는 동안 배추가 골고루 소금물에 젖어야 하기 때문에 두번 정도 뒤집어 주어야 합니다.

이 과정에서 아이들은 배추를 들어올리고, 뒤집는 일을 도와주며 웃음과 장난이 끊이지 않았지만, 아이들에게는 꽤나 힘든 일이었을 것입니다.

저는 김장절임은 양념 만들기 하루전에 절여 났다가 저녁 잠들기 전에 한번 뒤집고 다음날 10시경에 씻어서 물기를 빼줍니다.

 

 배추 속 채우기

김장 양념은 전날 저녁에 고추가루와 각종 재료들이 잘 배합되게 섞어주세요.

절여진 배추에 양념을 채우는 일은 김장의 하이라이트입니다.

배추 한 포기 한 포기에 하나씩 넘겨가며, 정성스럽게  양념을 발라야 하므로 손이 많이 갑니다.

저는 혼자 양념을 배추에 바르는 일을 하고 초등학생인 첫째는 통에 채워진 김치를 정리하고 뚜껑 닫는 일을 맡았으며, 둘째는 배추를 나르며 뒷정리를 도왔습니다.

아이들의 손길로 만들어진 김치는 어느 때보다 특별하게 느껴지며 고단함 보다는 즐기면서 김장을 하였던거 같습니다.

 김장 마무리

고된 작업의 끝!!!

마침내 50포기의 배추 김치를 모두 담그고 나니 하루가 어떻게 지나갔는지 모를 정도로 바빳습니다. 중간에 보쌈도 올리고 굴도 씻어서 물을 빼놓고 밥도 올리며, 저녁도 함께 준비하였답니다.
김장을 마치고 나니 온몸이 지쳤지만 그만큼 뿌듯함도 느껴졌습니다.

이렇게 많은 김치를 담그는 일이 쉬운 일은 아니지만, 초등학생 자녀 둘과 함께  50포기를 했다는 나 자신이 뿌듯했습니다.

 

굴보쌈과 소주 한잔

김장 후의 보상! 이라고 해야 할까요!?

김장을 마친 후 피로를 풀기 위해 준비한 것은 바로 굴보쌈이었습니다. 싱싱한 굴과 따끈한 보쌈, 그리고 매콤한 김치를 곁들이 ㄴ보쌈은 정말 환정적인 맛을 자랑했습니다.

중간에 점심 먹을 시간이 없어서 아이들과 함께 굶은 터라 더욱 맛있었던거 같습니다.

아이들도 보쌈을 한 입씩 먹으며 “엄마 김장할 때 힘들었지만 보쌈이 정말 맛있어요!!!” 엄지 척을 해주며 맛있게 먹었답니다.

또한 굴보쌈과 함께한 소주 한잔은 그야말로 피로를 풀어주는 최고의 보상이지 싶습니다.

김장을 하면서 쌓인 피로가 소주 한잔과 함께 사라지는 듯한 느낌이 들었습니다.

이번 김장은 몸은 고되었지만, 마음은 한없이 따뜻해지는 시간이었습니다.  이미 김장준비를 다 해났는데 갑작스런 남편의 출장…

혼자  50포기 도전!! 해야 하나 말아야 하나 고민 많았지만 .

여러분~!! 가능 합니다.

초등학생 자녀 2명 데리고 저 혼자 50포기 해냈답니다.^^

 

위 레시피대로 하면 절대 실패 않하실꺼에요~^^

 

김장을 도전하려고 망설이시는 분들 이 글이 도움이 되었길 바랍니다.

 

 

추가적인 정보다 수정 사항이 필요하시면 언제든지 말씀해 주세요.^^😊

 

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